Atualmente estou em turnê pela Nova Zelândia sob o sol escaldante do verão. Na ausência de refrigeração confiável, tenho sobrevivido em um tremendo número de sardinhas enlatadas, animadas pela ocasional lata de atum. Sinto-me reconfortado imaginando quantos ácidos graxos ômega III, saudáveis para o coração, estou comendo.
Infelizmente, estudos científicos abundam para temperar meu entusiasmo. Sim, os gostosos óleos de peixe são ótimos para mim, mas é difícil evitar comer o que mais o peixe absorveu. Peixes grandes e de longa vida tendem a armazenar uma quantidade razoável de mercúrio tóxico, mas peixes ainda menores e menos caros carregam PCBs causadores de câncer, melhor representados pelo infame DDT pesticida. A maioria dos PCBs é ilegal nos EUA e em muitos outros países, mas eles continuam retornando à terra na forma de frutos do mar.
Então, que tal uma cápsula diária agradável de óleo de peixe concentrado da loja de vitaminas? É uma ótima maneira de evitar os contaminantes no resto do peixe, mas outro estudo descobriu que níveis variados de contaminantes sintéticos haviam encontrado seu caminho - o suficiente para recomendar manter um olho nos processos de produção.
Um estudo finlandês preocupado com a taxa em que essa nação coloca o arenque notou outra dificuldade: aqueles de nós que gostam de peixe tendem a ser habituais sobre isso. Em um modelo, a regulamentação da captura nacional de arenque levou a pouca mudança real em quanto alguém comeu. Presumivelmente, o florescente comércio global de arenque veio em socorro.
É quase o suficiente para fazer com que um triturador mude para o queijo em busca de calorias. Para o registro, eu recomendo os queijos duros durante o verão. Brie, apesar de delicioso, tem uma grande responsabilidade: a falta de controle.
