Qualquer um que tenha entrado em uma pizzaria para comer um pedaço daquela torta pastosa e saborosa certamente entenderá que a pizza é um tesouro. Agora, a Itália quer torná-lo oficial. O governo italiano anunciou que vai apresentar oficialmente a pizza napolitana a ser incluída na lista do patrimônio cultural da Unesco.
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Hoje em dia, a pizza vem em todos os tipos de formas e tamanhos - desde as icônicas fatias de massa fina de Nova York até a variedade de pratos fundos de Chicago. Mas o governo italiano argumenta que sua pizza tradicional é fundamental para a identidade do país, além de contribuir com cerca de US $ 11, 4 bilhões para a economia da Itália, escreve Phoebe Hurst para Munchies .
Enquanto pratos feitos com pão sírio remontam ao antigo Egito, a pizza é uma invenção culinária muito mais recente. Segundo a história, as primeiras pizzas foram feitas em 1886 na pizzaria Brandi, em Nápoles, para homenagear a visita da princesa Margherita, da Sabóia, na Itália. Não era uma pizza recheada de queijo recheado com recheio de pão: a pizza napolitana original era um assunto simples, feito com uma massa fina, uma cobertura de molho marinara, fatias de queijo mussarela e folhas de manjericão, Annalisa Merelli escreve para o Quartz. .
De acordo com a True Neapolitan Pizza Association de Nápoles, uma pizza só pode realmente ser considerada “pizza de verdade” se a massa for feita de farinha de trigo, sal marinho e água, amassada à mão ou com um misturador lento, e lançada por mão. Finalmente, a crosta pode ser apenas uma décima de uma polegada de espessura antes de obter as coberturas. Mesmo hoje, a verdadeira pizza napolitana vem em apenas duas variações: Margherita (com queijo e manjericão) e marinara (sem queijo e manjericão), Alberto Nardelli e George Arnett, do Guardian .
Quer se trate de pizza, Parmigiano ou massas, os italianos podem ser ferozmente protetores de seus alimentos tradicionais. Recentemente, a polícia italiana fechou um grupo de ladrões que roubaram cerca de US $ 875 mil em precioso queijo parmegiano-reggiano, e o governo italiano criticou empresas americanas por usarem o nome “parmesão” para descrever queijos considerados inferiores. E só neste mês, o prefeito de Verona afirmou que os fornecedores de kebabs e frituras estavam diluindo a cultura alimentar da cidade e proibindo a abertura de novos “restaurantes étnicos” - uma política que os críticos dizem ser discriminatória contra novos imigrantes.
Embora a Unesco seja mais conhecida por honrar sítios históricos e características naturais, mantém uma lista de práticas e tradições culturais. A lista inclui tanto a culinária francesa quanto a japonesa, bem como tradições mais obscuras, como música folclórica da Eslováquia e dança do rapaz romeno, relatório de Nardelli e Arnett. Se a pizza napolitana for acrescentada à lista quando os funcionários da Unesco a levarem em consideração no próximo ano, sua pizza também poderá ser protegida como parte insubstituível da herança global da humanidade.
